1、食品防腐劑可以(By)殺滅微生物，爲(For)防止食品腐敗，在(Exist)标準規定的(Of)範圍内使用(Use)越多越好。

錯，雖然部分食品防腐劑有破壞微生物細胞膜或蛋白質或其他(He)結構的(Of)功能，可緻使部分微生物死亡，但大(Big)部分食品防腐劑主要(Want)是(Yes)通過阻止微生物生長繁殖來起作(Do)用(Use)的(Of)，即機理上(Superior)是(Yes)破壞其生長繁殖的(Of)條件，緻使其不(No)能快速生長繁殖，以(By)達到微生物數量在(Exist)控制範圍之内。大(Big)部分防腐劑對人(People)體而言都非有益物質，同時(Hour)爲(For)節省成本，能少用(Use)就少用(Use)，而且防腐劑用(Use)多了(Got it)還可能影響産品口感等性能。

2、食品加工後期要(Want)經過滅菌處理，因此前期原料及工藝的(Of)衛生程度沒那麽重要(Want)。

錯，絕大(Big)多數情況下食品的(Of)滅菌都是(Yes)部分滅菌，會殘留少量微生物或芽孢，若前期加工過程中帶入微生物數量過多，滅菌後殘餘的(Of)微生物或芽孢也多，在(Exist)此情況下，食品防腐劑效果大(Big)打折扣。

注：防腐劑的(Of)作(Do)用(Use)是(Yes)在(Exist)微生物少的(Of)情況下控制，而不(No)是(Yes)在(Exist)微生物多的(Of)情況下殺滅；

3、國(Country)标2760中規定甲食品中可以(By)使用(Use)A、B、C、D、E五種防腐劑，那應該每種防腐劑都能起到防腐作(Do)用(Use)，隻須任選一(One)種用(Use)就好。

錯，每種食品防腐劑都有其對應的(Of)有效範圍及使用(Use)條件，例如有的(Of)防腐劑對革蘭氏陽性菌效果好，有的(Of)對革蘭氏陰性菌效果好，有的(Of)對黴菌有特别好的(Of)殺菌效果等，而且每種防腐劑作(Do)用(Use)條件也不(No)一(One)樣，有的(Of)在(Exist)酸性環境下效果好，有的(Of)可用(Use)于(At)中性環境，因此應根據産品特性選擇合适的(Of)食品防腐劑。

4、某類食品中防腐劑A的(Of)允許添加量0.2mg/L，防腐劑B的(Of)允許添加量0.3mg/L，防腐劑C的(Of)允許添加量0.4mg/L，因加工工藝條件及配方不(No)是(Yes)特别成熟，爲(For)預防食品腐敗，可以(By)同時(Hour)使用(Use)ABC三種防腐劑，用(Use)量分别爲(For)0.2mg/L，0.3mg/L，0.4mg/L。

錯，根據GB2760-2014，同一(One)功能的(Of)食品添加劑（相同色澤着色劑、防腐劑、抗氧化劑）在(Exist)混合使用(Use)時(Hour)，各自用(Use)量占其上(Superior)限使用(Use)量的(Of)比例之和(And)不(No)應超過1。

5、某類食品中規定A防腐劑允許使用(Use)量0.2mg/L，嚴格控制添加量0.2mg/L，産品中該防腐劑不(No)會超标。

錯，且不(No)少在(Exist)防腐劑的(Of)使用(Use)過程中是(Yes)否完全混合均勻，食品加工用(Use)到的(Of)一(One)些配料中也可能帶入同樣防腐劑，與添加的(Of)防腐劑想加導緻檢測超标。

6、爲(For)了(Got it)有效控制産品中的(Of)微生物，對具有不(No)同抗菌譜的(Of)防腐劑複配使用(Use)，效果一(One)定遠好于(At)單一(One)使用(Use)其中一(One)種防腐劑。

錯，食品添加劑的(Of)複配會出(Out)現三種效應：增效作(Do)用(Use)，相加作(Do)用(Use)，對抗作(Do)用(Use)。防腐劑的(Of)使用(Use)一(One)般采用(Use)同類型防腐劑配合使用(Use)，如酸性防腐劑與其鹽，同種酸的(Of)幾種酯配合使用(Use)等。因此，當兩種或多種食品防腐劑複配時(Hour)，首先确定其屬于(At)哪一(One)類相互作(Do)用(Use)。

7、設計防腐工藝時(Hour)，防腐時(Hour)間越長越好。

錯，食品本身會随着時(Hour)間的(Of)流失，其營養成分、色澤等特性也會随之變化，單純的(Of)通過阻止微生物延長防腐效果意義不(No)大(Big)。而且，消費者更傾向于(At)購買新鮮産品，因此即使把産品保質期做到幾年，并沒太大(Big)實際意義。